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UNIDAD 2.- ACTIVIDAD N° 1: RESUMEN

Nuestro cuerpo realiza un sin número de actividades durante el metabolismo de los alimentos en las cuales intervienen muchos factores una de ellas son las enzimas que como ya sabemos son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reacciones imposibles, sino que solamente  aceleran las que espontáneamente podrían producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar las  reacciones que sin catalizador requerirían condiciones extremas de presión, temperatura o pH. La función de las enzimas es promover y acelerar la conversión de los carbohidratos, grasas y proteínas complejas de nuestros alimentos en sustancias simples, aceleran las reacciones mediantes la cuales las sustancias ya mencionadas son utilizadas  por  el organismos para  construir nuevos tejidos o producir energía .Las enzimas realizan una determinada función, por ejemplo, la enzima de la saliva (amilasa) que actúa sobre los almidones que comemos y los transforma en maltosa. Las células utilizan procesos catalíticos para acelerar la velocidad de cada reacción. Existen diversos tipos de enzimas, cuya funcionalidad es muy variada, eliminar el dióxido de carbono de los pulmones, mejorar nuestra capacidad mental, regular nuestro peso corporal, favorecer la fertilidad, etc. pero una de las más importantes para nuestro organismo es la de favorecer la digestión y absorción de los nutrientes a partir de los alimentos que ingerimos. La terminación “asa” indica sobre qué tipo de alimento actúa, por ejemplo las proteasas son enzimas que digieren proteínas, las amilasas ayudan a digerir los hidratos de carbono, las lipasas favorecen la digestión de las grasas, la sacarosa actúa sobre el azúcar, etc. Estas facilitan su paso a la sangre a través de la pared intestinal; catalizan la formación de moléculas grandes y complejas con el fin de producir los constituyentes celulares; y favorecen el almacenamiento y gasto de energía. Las enzimas, también actúan en las funciones de la reproducción, procesos de la respiración y en la visión, y todos los demás mecanismos orgánicos, todo esto permite el buen funcionamiento de nuestro organismo para la absorción debida de las diferentes sustancias o vitaminas que necesitamos para nuestras diferentes actividades. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, aunque no son significa que propiamente son enzimas, si no grupos prostéticos de las enzimas. Las vitaminas son un grupo de biocatalizadores indispensables para el buen funcionamiento de los seres vivos, ya que aportan los nutrientes que el organismo necesita para su buen funcionamiento como son la energía para el cerebro mantener y facilitar la actividad neuronal entre otras. Desde el punto de vista químico, las vitaminas poseen una composición muy variada, por ello el denominador común que las agrupa es su papel fisiológico como sustancias biocatalizadoras de los complicados procesos químicos que tienen lugar en el seno de la materia viva. La falta o deficiencia vitamínica en las reacciones, acarrea en los organismos serias perturbaciones que se conocen con el nombre de carencias vitamínicas o avitaminosis, ya que tales enfermedades obedecen no a la falta total de vitaminas, sino a una notoria disminución en su aporte alimenticio. Clásicamente, se han establecido dentro de las vitaminas dos grupos, según su capacidad de disolución en el agua o en las grasas. Así, se dividen en liposolubles (solubles en las grasas o en los disolventes de éstas) como son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K. El otro grupo son las hidrosolubles (solubles en el agua) como la vitamina B1, B3, B6, B12 y la vitamina C.

Otras de estas moléculas orgánicas son las hormonas, que son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas, o también por células epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la función de otras células, existen hormonas animales y hormonas vegetales. Estas son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas o asociadas a ciertas proteínas que extienden su vida media al protegerlas de la degradación y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos a distancia de donde se sintetizaron. También existen hormonas naturales y hormonas sintéticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.
Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluye también a los neurotransmisores. Las hormonas más estudiadas en animales y humanos son las producidas por las glándulas endocrinas, que son las que se producen con mayor frecuencia. Hoy en día las glándulas productoras de hormonas mas estudiadas son la glándula paratiroides que produce la hormona paratifoidea que es la encargada del incremento de la concentración sanguínea, la absorción de calcio entre otras, de igual manera es la glándula pineal que es la encargada de la melotonia esta influye en procesos reproductivos de ciertos animales y en los humanos puede llegar a controlar el inicio de la pubertad, la tercera glándula es la hipófisis que produce la hormona del crecimiento, las dos últimas glándulas que son los ovarios y los testículos que producen progesterona y testosterona respectivamente estimulan el desarrollo de los caracteres sexuales femeninos (progesterona) y masculinos (testosterona). Todas estas hormonas que secreta nuestro cuerpo son de suma importancia para nuestro desarrollo óptimo al igual que las enzimas y las vitaminas aunque su deficiencia en el organismo puede provocar algunos problemas.